Muffins aux framboises : la douceur d’un goûter fait maison
De la cueillette à l’assiette
Cette année, les framboisiers du jardin sont particulièrement généreux. Chaque matin ou presque, la récolte se remplit de petites baies rouges gorgées de soleil. Et entre la cueillette et l’assiette, il n’y a parfois qu’un pas.
Pour profiter simplement de cette abondance, j’aime préparer quelques muffins aux framboises. Une recette facile, rapide et toujours appréciée, où l’acidité délicate des fruits vient équilibrer le moelleux de la pâte.
Le parfum qui s’échappe du four annonce déjà le goûter. Quelques fleurs fraîchement cueillies sur la table, une tasse de thé, et ces muffins encore tièdes suffisent à créer un joli moment de douceur.
Les ingrédients
Pour une douzaine de petits muffins :
150 g de farine
80 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 œufs
100 g de beurre fondu
150 g de framboises fraîches ou surgelées
La préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez votre moule à muffin/cupcake en y intégrant éventuellement des caissettes pour un démoulage plus facile de vos muffins framboise en fin de cuisson. Je les fais moi-même en découpant une feuille de papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Dans un second récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre
Ajoutez les oeufs et bien mélanger.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger.
Ajoutez délicatement les framboises.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes en focntion de votre four.
N'hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au milieu d'un muffin. Celle-ci doit ressortir propre (la pâte est donc cuite), mais légèrement humide (le muffin framboise n'est pas "trop cuit", il contient encore de l'humidité).
Vous pouvez les déguster encore tièdes pour qu’ils soient bien moelleux.
Bonne dégustation,
A bientôt, Vanessa
