RECETTE DU CARROT CAKE HEALTHY

Hello les filles,

J’espère que vous allez bien, je suis de retour aujourd’hui avec une nouvelle recette, autour de laquelle j’ai crée une nouvelle mise en scène avec un petit côté conte de fée, et un univers bohème champêtre qui m’inspire toujours autant. J’ai réalisé pour la première fois un carrot cake, mais une version revisitée plus healthy, sans beurre, inspirée de la recette du blog de Healthyfood Creation, j’ai changé quelques ingrédients pour les adapter à ce que j’avais chez moi et honnêtement, je l’ai trouvé trop bon !! J’adore les carrot cake, j’ai découvert quand je suis allée en Ecosse, j’ai d’ailleurs vraiment adoré mon voyage là bas, avant je ne voulais pas en manger car pour moi un gâteau à la carotte ce n’était pas possible mais en fait c’est une tuerie !

Juste une remarque, Anthony n’est pas tout à fait en phase avec moi sur le nom de carrot cake, pour lui c’est plutôt un gâteau à la cannelle avec de la carotte, il trouve que la cannelle prend vraiment le pas sur le reste. En même temps, j’adore la cannelle donc j’ai peut-être un peu forcé ^^ A voir, mais on était quand même d’accord sur le fait qu’il soit moelleux et trop bon !

Alors, on y va pour la recette !

Au passage, si vous souhaitez voir les photos de mon voyage en Ecosse, c’est ici !

INGREDIENTS

Pour le gâteau :

90g de sucre roux (ou de sucre de fleur de coco dans la recette originale )

70g d’huile de noisette ( + j’ai ajouté 2 c à soupe suppl à la fin au moment du pétrissage par rapport à la recette de base car le gâteau était trop sec)

220g de farine

220g de carottes râpées

45g de lait de vache (ou végétal comme dans la recette de base)

3g de sel

7g de levure chimique

1 c à café de cannelle moulue (j’en ai mis presque 2, tout dépend de votre amour pour la cannelle^^)

Pour le glaçage : je n’ai pas suivi le glaçage de la recette

200g de fromage blanc

4c à soupe de sucre glace

des fruits secs et noix, j’ai mis des graines de courge, des noix et des cranberries pour apporter une touche d’amertume.

RECETTE

Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre roux, la levure, le sel, la cannelle.

Ajoutez ensuite l'huile, le lait et les carottes râpées et bien mélanger, j’ai fini de mélanger la pâte avec les mains, j’ai ajouté 2c d’huile car la pâte paraissait un peu sèche , elle reste très épaisse c’est normal, les carottes vont s'occuper de donner la texture moelleuse au gâteau à la cuisson.

Huilez le moule ou chemisez le moule de papier cuisson.

Versez la pâte et enfournez pendant 50 à 55 minutes à 180°.

A la fin de la cuisson, laissez totalement refroidir avant de démouler et d'appliquer le glaçage.

Pour le glaçage :

Mélangez le fromage blanc et le sucre glace.
Etalez le glaçage sur le gâteau une fois qu’il est froid, et parsemez de fruits secs et de noix.

Laissez refroidir le gâteau au minimum 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Mon conseil : Vous pouvez conserver le gâteau environ 4 jours maxi au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu’à le déguster et à m’en dire des nouvelles ^^

xoxo, Vanessa